FILETE DE PANGA A LA ALMENDRA

Ingredientes:

- 2 filetes de panga
- 30gr almendra
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharadita maicena
- 300 ml agua
- perejil
- sal
- pimienta molida
- c/s harina


Elaboración :

Salpimentar los filetes de pescado, enharinar y freir hasta que este dorados.
Pasarlos a una cazuela y reservar, aparte cebolla ,ajo,zanahoria y pimiento, todo en
brunoise, cuando este tierno, añadir la almendra, después la maicena disuelta en el
agua y perejil. Sazonar. Dejar cocer 10 min., triturar, verter sobre la panga y dar un

ultimo hervor.

PANGA A LA MARINERA

Ingredientes:

- 1 filete de panga

- Sal

- Aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Fumet (cascara de langostino)

- Vino blanco

- Perejil

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- C/S de harina

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

- C/S de mejillones

- C/S de almejas

- C/S de langostinos

Elaboración:

Trocear el pescado, salpimentar, enharinar y hacerla en un poco de aceite por un lado y por el otro, retirar .

En el mismo aceite pochar la cebolla en brunoise y el ajo en laminas. Cuando la cebolla esté tierna añadir el pescado, los mejillones y las almejas. Después el vino blanco y dejar que se evapore, a continuación el fumet, sal, pimienta, pimentón, langostinos pelados. Dejar reducir y espolvorear con perejil.

PRESENTAMOS LOS PLATOS

Panga

Boquerones en vinagre

SOMOS UN EQUIPO

Agnolotti rellenos de paté con salsa de tomate

DISFRUTAMOS EN LA COCINA

Cocinando migas

¡Qué apetitosas!

VISITA DE COMPAÑEROS/AS DE LA ESO

Preparamos con nuestros compañeros una receta: tortitas americanas.

DORADA A LA SAL

Ingredientes:

• 1 dorada
• Cantidad suficiente de sal gorda
• Agua

Elaboración:

- Humedecer la sal. 

- Colocar una capa de sal humedecida en una gastronom.

- Poner la dorada eviscerada.

- Cubrir otra capa de sal .

- Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

- Romper la sal con cuidado de no llegar al pescado. 

- Quitar la piel, sacar los lomos y servir.