FILETE DE PANGA A LA ALMENDRA

Ingredientes:

- 2 filetes de panga
- 30gr almendra
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharadita maicena
- 300 ml agua
- perejil
- sal
- pimienta molida
- c/s harina


Elaboración :

Salpimentar los filetes de pescado, enharinar y freir hasta que este dorados.
Pasarlos a una cazuela y reservar, aparte cebolla ,ajo,zanahoria y pimiento, todo en
brunoise, cuando este tierno, añadir la almendra, después la maicena disuelta en el
agua y perejil. Sazonar. Dejar cocer 10 min., triturar, verter sobre la panga y dar un

ultimo hervor.

PANGA A LA MARINERA

Ingredientes:

- 1 filete de panga

- Sal

- Aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Fumet (cascara de langostino)

- Vino blanco

- Perejil

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- C/S de harina

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

- C/S de mejillones

- C/S de almejas

- C/S de langostinos

Elaboración:

Trocear el pescado, salpimentar, enharinar y hacerla en un poco de aceite por un lado y por el otro, retirar .

En el mismo aceite pochar la cebolla en brunoise y el ajo en laminas. Cuando la cebolla esté tierna añadir el pescado, los mejillones y las almejas. Después el vino blanco y dejar que se evapore, a continuación el fumet, sal, pimienta, pimentón, langostinos pelados. Dejar reducir y espolvorear con perejil.

PRESENTAMOS LOS PLATOS

Panga

Boquerones en vinagre

SOMOS UN EQUIPO

Agnolotti rellenos de paté con salsa de tomate

DISFRUTAMOS EN LA COCINA

Cocinando migas

¡Qué apetitosas!

VISITA DE COMPAÑEROS/AS DE LA ESO

Preparamos con nuestros compañeros una receta: tortitas americanas.

DORADA A LA SAL

Ingredientes:

• 1 dorada
• Cantidad suficiente de sal gorda
• Agua

Elaboración:

- Humedecer la sal. 

- Colocar una capa de sal humedecida en una gastronom.

- Poner la dorada eviscerada.

- Cubrir otra capa de sal .

- Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

- Romper la sal con cuidado de no llegar al pescado. 

- Quitar la piel, sacar los lomos y servir.

ESPAGUETIS AL PESTO

Ingredientes:

-Espaguetis

-Ajo

-Queso de oveja curado

-Albahaca fresca

-Aceite Oliva

-Sal

-Pimienta blanca molida

-Piñones

Elaboración

Cocer los espaguetis en su punto. Mientras preparamos las salsas, machacamos en un mortero el queso rallado, los piñones y la pimienta. Añadimos el aceite, sin dejar de mover, hasta formar una especie de salsa.

GRATEN DE PATATAS

Ingredientes:

 C/S aceite, 2 huevos, 4 patatas medianas, sal, pimienta negra molida,
300 ml nata, 250 gr bacon, 300 gr queso rallado.


Elaboración:

En un bol batir los huevos, la nata, sal y pimienta.
Cortar las patatas en rodajas muy finas con la mandolina.
Cortar el bacon en lonchas muy finas.
En un molde con papel sulfurizado y engrasado con aceite colocar una base con patatas, salpimentar, después el bacon, queso rallado y un poco de batida.
Repetir la operación hasta completar el molde.
Tapar el molde con papel de aluminio y moldear a 180º durante 60 minutos.
Sacar, dejar enfriar, desmoldar, cortar y regenerar.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

⦁ 1 cebolla
⦁ 500 ml. fondo blanco de ave
⦁ sal
⦁ pimienta negra molida
⦁ cantidad suficiente mantequilla
⦁ 2 rebanadas de pan
⦁ 2 huevos


Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana fina. Sudarla en mantequilla, mojar con el fondo blanco, dar un hervor, y salpimentar. Añadir el tomillo, bajar la temperatura. Añadir las rebanadas de pan
fritas y escalfar los huevos.

RESULTADO FINAL GALLETAS SAN VALENTÍN

Un éxito, se agotaron todas!!

DECORACIÓN GALLETAS SAN VALENTÍN

 

 TRABAJANDO EN EQUIPO ESTÁ 

    GARANTIZADO EL RESULTADO

                             
                 
                       

DÍA DE SAN VALENTÍN

Nuestros alumnado nos enamora con unas deliciosas galletas.
Preparando la masa: